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这段时间是螃蟹逐步上市的季节,中秋前后,螃蟹逐渐肥美起来,所以,家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹,都是姜葱炒肉蟹,水蟹冬瓜汤,清蒸螃蟹。这次,来个特别的,煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹,一定要选用东南亚的咖喱,味道香浓,同时不至于太辣,印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。我觉的用印度咖喱煮牛腩倒是不错,下次试试。家里没有泰国的咖喱,不过,有一包印尼油咖喱,可以替代使用。除了咖喱,还要用到椰浆和牛奶,这样才能突出咖喱的香浓,同时咖喱汁又显得柔和。还有一样就是辣椒油和鱼露,辣椒油可以调整咖喱的辣度,同时令颜色好看些,鱼露,则带出海鲜的鲜味,做泰式咖喱蟹的点睛配料。说了那么多,大家看看做法:
辅料 辅料
洋葱1个
青椒1个
红尖椒3个
香葱50g
椰浆125g
鱼露适量
牛奶250ml
辣椒油适量
牛油适量
盐适量
淀粉适量
做法 泰式咖喱蟹的做法
1
准备好各种要用到的材料。
泰式咖喱蟹的做法步骤1
2
将辣椒、洋葱切片,葱切成段。
泰式咖喱蟹的做法步骤2
3
螃蟹去壳,然后一分为四。
泰式咖喱蟹的做法步骤3
4
在螃蟹表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉兜匀。
泰式咖喱蟹的做法步骤4
5
锅里加油烧热,将螃蟹下锅炸2分钟。
泰式咖喱蟹的做法步骤5
6
炸好的螃蟹盛起待用。
泰式咖喱蟹的做法步骤6
7
锅里留底油,将牛油下锅烧融。
泰式咖喱蟹的做法步骤7
8
下姜,蒜,洋葱,葱段炒香。
泰式咖喱蟹的做法步骤8
9
加入油咖喱炒匀炒香。
泰式咖喱蟹的做法步骤9
10
加入炸好的螃蟹一起煸炒。
泰式咖喱蟹的做法步骤10
11
加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。
泰式咖喱蟹的做法步骤11
12
起锅前,加入青椒,红尖椒,辣椒油翻炒半分钟。
泰式咖喱蟹的做法步骤12
13
再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。
泰式咖喱蟹的做法步骤13
14
香浓的泰式咖喱蟹出锅了。
泰式咖喱蟹的做法步骤14

小贴士

1、做泰式咖喱蟹,最好用油咖喱。 2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂,才能入味。 3、鱼露的味道有点特别,不喜欢的也可以不用。

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