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暮秋初冬,大白萝卜、胡萝卜、青口萝卜、红皮萝卜,还有就是这外皮是翠绿、内心红红的心里美萝卜了,纷纷上市。 心里美萝卜主产于北方,也称水萝卜、花心萝卜。心里美萝卜非常艳丽,一般都喜欢生吃,但做成汤菜也味道独特。   心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。营养丰富,因其维生素C、维生素B2、钙等含量比鸭梨高,而被誉称为“赛鸭梨”。心里美萝卜可生吃,切丝凉拌,味道鲜美,尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝,可除腥去腻。 心里美萝卜水分大,甜丝丝的,脆灵灵的,小时候经常切成块当水果吃。资料显示,心里美萝卜富含维生素C,比一般水果还多。 心里美萝卜中的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁也较丰富,此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素,能分解食物中的淀粉、脂肪,有利于人体吸收。 心里美萝卜中还含有芥子油,它能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化,作为冬季的生食蔬果是再好不过了。 心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。 因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
辅料 辅料
白砂糖50g
醋50g
做法 糖醋萝卜丝的做法
1
红皮萝卜的特写
糖醋萝卜丝的做法步骤1
2
将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝
糖醋萝卜丝的做法步骤2
3
红皮萝卜切成细丝
糖醋萝卜丝的做法步骤3
4
糖、醋调成汁
糖醋萝卜丝的做法步骤4
5
将两种萝卜丝放入碗中
糖醋萝卜丝的做法步骤5
6
加精盐调拌后,放入醋、糖汁拌匀即可
糖醋萝卜丝的做法步骤6

小贴士

酸甜的口感,可依据自己的口味调制。

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