搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
冬季就要到了,你的胃口因秘制酱菜而打开。 来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。 一直认为酱菜是白粥的最加搭配,外面卖的酱菜实在让人不放心。 超市卖的酱菜的品种真是多,你细看过没有,你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜,十来厘米的个头,手指粗细,顶着小花带着嫩刺,你看出问题了吗,那个色忒绿了,连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。 再说防腐剂,过去主要是靠盐来防腐的,而现在,科技还真发达了,食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。 品相越好的腌菜越是不能吃。听一个作咸菜生意的邻居说过后才明白,工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头,只要两天左右就可以腌透了,而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐,就得费上个半个来月时间,而且色泽、品相也比不上前者。 我一般是不买过酱菜的,因为家中有一个做酱菜的方子,会经常做上些酱菜放在冰箱里,也不多做,吃完后可再做另种菜的酱菜。 每天早上,只要喝碗粥配上喜欢的小菜,总会觉得生活怎么可以这么幸福……
辅料 辅料
酱油1250g
盐250g
蒜100g
姜100g
红糖100g
花生油75ml
鸡精75g
白酒165ml
花椒30g
做法 酱黄瓜的做法
1
黄瓜洗净晾干
酱黄瓜的做法步骤1
2
将黄瓜切成1寸左右的条
酱黄瓜的做法步骤2
3
放入盐腌2-3小时
酱黄瓜的做法步骤3
4
蒜、姜切片
酱黄瓜的做法步骤4
5
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒、蒜、姜切片 腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中
酱黄瓜的做法步骤5
6
锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下
酱黄瓜的做法步骤6
7
冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用
酱黄瓜的做法步骤7
8
5斤黄瓜腌制好后,800克的瓶子装了两瓶和一小盘, 一次做不了5斤黄瓜,所有配料可以按比例缩小
酱黄瓜的做法步骤8

小贴士

私房话:1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何 防腐剂,这点要特别注意 2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏 3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜

收藏 991收藏
分享至

相关美食