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不要小看了这道茄子,这可是鱼鱼自己琢磨了之后自配调料汁用心做出来的,而且做出来的茄子味道和口感都超级棒,保证吃过的人再也不会忘记哈哈!鱼鱼这也是第一次这样琢磨着做茄子,做好了之后吃到口里,立刻被满足到了,这样做出的凉拌茄子,口感很嫩滑,而且带着点微微的蒜香和辣味,蚝油的鲜味也渗透在其中,别提多好吃了! 而且这样做出来的茄子还一点都不油腻,经过了冰镇的茄子吃起来特别清爽可口,简直是夏日餐桌的福音! 即使是这样的小凉菜,用心做,也可以成为餐桌上待客的大菜之一哟!只要是客人绝对会喜欢的,就绝对有实力成为大菜!
辅料 辅料
小辣椒适量
蒜适量
蚝油2勺
盐4g
鸡精1g
食用油适量
做法 私家手撕茄子的做法
1
两条嫩茄子洗净放入蒸锅中蒸15分钟
私家手撕茄子的做法步骤1
2
取出晾晾后放入冰箱冷藏2个小时以上
私家手撕茄子的做法步骤2
3
用手将茄子撕成细长条
私家手撕茄子的做法步骤3
4
码入盘子中
私家手撕茄子的做法步骤4
5
蒜和小辣椒切碎备用
私家手撕茄子的做法步骤5
6
锅内放入少量食用油烧热,关火,将蒜末和小辣椒放入
私家手撕茄子的做法步骤6
7
然后将蚝油和其它调料放入拌匀
私家手撕茄子的做法步骤7
8
将做好的调味汁用勺子淋在茄条上即可
私家手撕茄子的做法步骤8

小贴士

1. 茄子蒸好之后非常软,直接用手撕就可以啦。一定不要用刀切,那样做出来的凉拌茄子远没有手撕的茄子入味。 2. 调料汁其实很简单,只有三种调料:蚝油,盐,鸡精。其中蚝油是必不可少的,是给这道菜的味道提鲜的关键。 3. 比起直接用香油,现做出来的带着蒜香和辣椒香味的热油更能让这道菜具有浓郁的香味,是香油所比不了的

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