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糖醋浇汁茄盒

糖醋浇汁茄盒

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西马栀子
茄盒也叫茄夹,是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩,香脆可口,长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门,就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉,用啤酒代替清水,这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲,更受不了太油腻的食物,所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻,吃了还想吃。
辅料 辅料
糯米粉50g
淀粉50g
生抽适量
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
小油菜适量
糖适量
醋适量
做法 糖醋浇汁茄盒的做法
1
肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤1
2
将长茄子切成数圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤2
3
把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤3
4
逐个全部做完。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤4
5
淀粉和糯米粉1:1的比例加入适量的啤酒调成糊。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤5
6
将切好的茄饼均匀沾满面糊。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤6
7
下入六成热的油里炸制。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤7
8
中小火炸至两面金黄,捞出沥油。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤8
9
取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤9
10
锅中留底油爆香葱碎。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤10
11
倒入糖醋汁烧开至粘稠。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤11
12
加入几颗小油菜翻拌均匀。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤12
13
将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
糖醋浇汁茄盒的做法步骤13

小贴士

面糊不要太稀,太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

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