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想做韩国泡菜很久了。 这次终于动手了。在网上拍了做泡菜的辣椒粉,掌柜很热心的跟我说,第一次做掌握不好虾酱的量,所以就别下了,用鱼露一样的。看很多童鞋都是冬天才做,所以这次因为天气,也因为是第一次动手,不知道能不能成功,做的不多。 结果很出乎我的意料,味道不错,婆婆还因为吃太多了上火,呵呵,看来很对她的胃口。只是我也是在网上搜的方子,韭菜我个人很不喜欢,下次做的时候不下可能会更好吃呢。家里没有厨房秤,具体的用量我也不是很清楚,在最后调料混合的时候,我自己有偷偷的试一下,感觉辣味和盐味自己还能接受,做出来的也差不了多少。 秋老虎很厉害,这种天气,来点泡菜,喝点凉粥,再舒服不过了~~~~~
辅料 辅料
辣椒粉适量
盐适量
韭菜适量
白萝卜适量
苹果适量
梨适量
鱼露适量
白糖适量
姜适量
蒜适量
葱适量
糯米粉适量
做法 韩国泡菜的做法
1
配料图。
韩国泡菜的做法步骤1
2
白菜洗净,一剖为四。
韩国泡菜的做法步骤2
3
放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
韩国泡菜的做法步骤3
4
白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
韩国泡菜的做法步骤4
5
白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
韩国泡菜的做法步骤5
6
白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
韩国泡菜的做法步骤6
7
韭菜葱洗净后切段。
韩国泡菜的做法步骤7
8
糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。
韩国泡菜的做法步骤8
9
苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
韩国泡菜的做法步骤9
10
蒜瓣和姜也搅成泥。
韩国泡菜的做法步骤10
11
把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
韩国泡菜的做法步骤11
12
加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
韩国泡菜的做法步骤12
13
倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。(在这一步,自己可以沾一点试一下味)
韩国泡菜的做法步骤13
14
把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。
韩国泡菜的做法步骤14

小贴士

所有食材容器一定要无油,白菜的每片叶子上都要抹辣椒糊。

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