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自制蛋黄酱

自制蛋黄酱

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蛋黄酱即沙拉酱,是做沙拉和汉堡以及面包不可缺少的食材。超市卖的都会添加防腐剂,自己做的更健康,味道更好吃。我喜欢吃咸味的沙拉酱,所以添加了盐。如果喜欢吃甜味的就把盐改为20克糖粉。
辅料 辅料
柠檬汁20ml
盐3g
做法 自制蛋黄酱的做法
1
鸡蛋分离,取蛋黄。
自制蛋黄酱的做法步骤1
2
蛋黄加入盐搅打均匀至颜色变浅。
自制蛋黄酱的做法步骤2
3
一点一点加入油,每次加油都使油和蛋黄完全融合。
自制蛋黄酱的做法步骤3
4
蛋黄变得越来越浓稠。
自制蛋黄酱的做法步骤4
5
挤上柠檬汁,搅拌均匀。
自制蛋黄酱的做法步骤5
6
碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。 随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。
自制蛋黄酱的做法步骤6
7
当酱变得比较浓的时候,在挤上柠檬汁。重复这个过程。
自制蛋黄酱的做法步骤7
8
直到油添加完即可。
自制蛋黄酱的做法步骤8

小贴士

没有新鲜的柠檬可以换成白醋喜欢吃甜味的可以把盐换成20克糖粉。

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