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泡椒鱼片

泡椒鱼片

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梅依旧
夏季多吃些清淡的菜肴,所谓清淡,就是菜式要“爽口而不腻”,包括三方面的配合:用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。 这泡椒味可是个好东西,去腥除腻,开胃是它最拿手的本事,泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的,不仅制作简单,而且营养价值又高,开胃爽口。 做泡椒鱼片,盐的用量要稍稍大一点,有比较咸的感觉才行,不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多,泡椒的用量及配料都相应减少。 泡过一次的泡椒水,扔了是很可惜的,你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。 泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了,您不妨试试。
辅料 辅料
干辣椒10个
花椒10g
八角2个
小回香5克
番茄8个
枸杞5g
冰糖适量
白酒适量
盐适量
味精适量
做法 泡椒鱼片的做法
1
老姜切片,红椒、莴笋切片   
泡椒鱼片的做法步骤1
2
将八角、小回香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中,加适量水煮开后,晾凉备用
泡椒鱼片的做法步骤2
3
将鱼宰杀洗净
泡椒鱼片的做法步骤3
4
把鱼肉切成片
泡椒鱼片的做法步骤4
5
放入沸水中氽熟
泡椒鱼片的做法步骤5
6
捞出沥干水分,晾凉
泡椒鱼片的做法步骤6
7
把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中
泡椒鱼片的做法步骤7
8
放入卤汁
泡椒鱼片的做法步骤8
9
加盖冷藏泡一小时以上
泡椒鱼片的做法步骤9

小贴士

私房话:鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口感会更好。

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