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豉椒小银鱼

豉椒小银鱼

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梅依旧
银鱼,古称脍残鱼,又名白小。 唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。 银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。
辅料 辅料
干豆豉15g
姜适量
葱适量
盐适量
做法 豉椒小银鱼的做法
1
小银鱼洗净,沥干水分
豉椒小银鱼的做法步骤1
2
青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末
豉椒小银鱼的做法步骤2
3
锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香,下洋葱丝
豉椒小银鱼的做法步骤3
4
下青红椒丝煸软
豉椒小银鱼的做法步骤4
5
再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水,翻炒至小银鱼出香味,关火起锅
豉椒小银鱼的做法步骤5

小贴士

加一点豆豉青椒同炒,就是这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦

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