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这是一道很爽口的小咸菜,北方的早上喝粥的比较多,一碗粥两个包子再来点黄瓜咸菜。饭吃完了,肚子别提有多舒服。神仙也不过如此吧! 菜谱我还没有发出去,咸菜却已经分完了,呵呵,太好吃了!
辅料 辅料
酱油900ml
盐400g
糖适量
高度酒100ml
蒜适量
辣椒适量
姜适量
做法 黄瓜咸菜的做法
1
新鲜黄瓜洗干净;
黄瓜咸菜的做法步骤1
2
先切段,再一分四;
黄瓜咸菜的做法步骤2
3
切好姜、蒜;
黄瓜咸菜的做法步骤3
4
把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;
黄瓜咸菜的做法步骤4
5
用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时;
黄瓜咸菜的做法步骤5
6
中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火
黄瓜咸菜的做法步骤6
7
热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;
黄瓜咸菜的做法步骤7
8
把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。
黄瓜咸菜的做法步骤8

小贴士

黄瓜要用新鲜的,这样腌出的黄瓜咸菜才脆。

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