这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱 胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。
辅料姜适量
蒜3粒
酱油适量
蚝油1勺
黑胡椒3g
料酒适量
盐5g
糖5g
水淀粉适量
食用油适量
香油适量
彩丁拌面的做法1 
芹菜洗净切成碎丁。
2 
胡萝卜 土豆去皮切成小丁。
3 
洋葱 西红柿切成小块。
4 
鸡蛋加入香油打散备用。
5 
锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。
6 
再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
7 
锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
8 
翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。
9 
下入洋葱继续翻炒。
10 
加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。
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再加入芹菜碎。
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加入适量的清水烧开。
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下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
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烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。
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再烧开加入打散的鸡蛋即可
16 
漂亮美味的彩丁卤就做好了。
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另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。
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把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。
小贴士
胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。
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