
彩丁拌面



这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的,用食用油代替黄油,添加了西餐不可缺少的洋葱 胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳,味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。

姜适量
蒜3粒
酱油适量
蚝油1勺
黑胡椒3g
料酒适量
盐5g
糖5g
水淀粉适量
食用油适量
香油适量

1 
芹菜洗净切成碎丁。

2 
胡萝卜 土豆去皮切成小丁。

3 
洋葱 西红柿切成小块。

4 
鸡蛋加入香油打散备用。

5 
锅中放油烧热,下入土豆丁炸至金黄。

6 
再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。

7 
锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。

8 
翻炒至肉色变白,加入西红柿翻炒至软烂。

9 
下入洋葱继续翻炒。

10 
加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。

11 
再加入芹菜碎。

12 
加入适量的清水烧开。

13 
下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。

14 
烧开转中火,烧至5分钟。芶入水淀粉。

15 
再烧开加入打散的鸡蛋即可

16 
漂亮美味的彩丁卤就做好了。

17 
另起锅放入水烧开,下入面条煮熟。

18 
把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。

小贴士
胡萝卜要过油,这样胡萝卜素才能释放出来,因为要拌面,盐要比平时炒菜多放一些。
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