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夏季,路边一个个铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子,两个灶台,满地的烧烤签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。 怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢? 在外面吃烤鱿鱼,我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁,边涂边烤,还要不时地为鱿鱼翻身。 在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的,我经过多次实验,终于发现了一个好的方法,就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间,然后再掀开锡纸烤,鱿鱼的口感外焦里嫩,香酥可口。 鱿鱼刚刚烤出来时候,满屋飘香,只让人咽口水,肉嫩,柔韧鲜美,口感出奇的好,越嚼越香,回味无穷。
辅料 辅料
辣酱适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
孜然粒适量
生抽适量
甜面酱适量
洋葱适量
蒸鱼鼓油适量
做法 酱汁烤鱿鱼的做法
1
鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
酱汁烤鱿鱼的做法步骤1
2
洋葱切片
酱汁烤鱿鱼的做法步骤2
3
甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
酱汁烤鱿鱼的做法步骤3
4
将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中
酱汁烤鱿鱼的做法步骤4
5
用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出
酱汁烤鱿鱼的做法步骤5
6
打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
酱汁烤鱿鱼的做法步骤6

小贴士

私房话:1、用锡纸包实先烤8分钟,然后再掀开锡纸烤,这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩,香酥可口 2、烤制时间根据自己烤箱大小而定

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