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巧手待客菜之飞饼蛋挞…… 这是我第一次亲手做蛋挞,有了烤箱之后就一直想做蛋挞,但现在是最热的时候,怕做挞皮的时候油化的太快不好实施,所以买了飞饼来做,要甜味的那种,淡淡的奶香味,味上去相当诱人。自己做挞液还是比较容易的。有客人来做非常方便,买来的飞饼放在冰箱里冷冻,用的时候提前拿出解冻就可以了,客人一到,香香的蛋挞就出炉,太美好了。
辅料 辅料
鸡蛋1个
蛋黄1个
淡奶油100ml
鲜奶70ml
砂糖40g
低粉10g
做法 飞饼蛋挞的做法
1
两张飞饼重叠。
飞饼蛋挞的做法步骤1
2
从一边卷起,卷成筒。
飞饼蛋挞的做法步骤2
3
一个面卷筒可切成十二等份。
飞饼蛋挞的做法步骤3
4
两小块叠在一起。
飞饼蛋挞的做法步骤4
5
下面沾些面粉,放在模具中压平,放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模
飞饼蛋挞的做法步骤5
6
做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用。
飞饼蛋挞的做法步骤6
7
将淡奶油和牛奶量出,加入白砂糖
飞饼蛋挞的做法步骤7
8
小火将砂糖煮化。
飞饼蛋挞的做法步骤8
9
稍凉时加入蛋液搅均。
飞饼蛋挞的做法步骤9
10
将挞水过筛倒入挞皮中。
飞饼蛋挞的做法步骤10
11
烤箱220度预热,中下层,上下火20分钟。
飞饼蛋挞的做法步骤11
12
20分钟后放到中层5分钟上色。
飞饼蛋挞的做法步骤12
13
出炉脱模即可。
飞饼蛋挞的做法步骤13

小贴士

过筛后的挞水更细腻,倒入挞皮中要8分满。

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