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巧手待客菜。 中等大小的黄花鱼就是很名贵的鱼了。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 这次胖子采用的是鲁菜中酱焖的手法,做出的黄花鱼酱香味浓,揉至鲜美,是不可多得的待客佳肴。
辅料 辅料
葱20g
姜20g
豆瓣酱20g
白酒5ml
料酒20ml
白砂糖10g
醋10ml
蒜10g
面粉适量
花生油30ml
水500ml
做法 酱焖黄花鱼的做法
1
黄花鱼去鳞内脏洗净。
酱焖黄花鱼的做法步骤1
2
在鱼身上加葱段,姜片,料酒。
酱焖黄花鱼的做法步骤2
3
盖上保鲜膜腌制一个小时。
酱焖黄花鱼的做法步骤3
4
在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。
酱焖黄花鱼的做法步骤4
5
热锅下油,放入黄花鱼煎。
酱焖黄花鱼的做法步骤5
6
煎至两面金黄。
酱焖黄花鱼的做法步骤6
7
加入葱姜,蒜,豆瓣酱,白酒,醋,糖,美极鲜,水炒匀。
酱焖黄花鱼的做法步骤7
8
大火烧开。
酱焖黄花鱼的做法步骤8
9
转小火盖盖焖15分钟出锅前转大火收汁,关火。
酱焖黄花鱼的做法步骤9
10
盛盘,酱香味美的酱焖黄花鱼就做好了。
酱焖黄花鱼的做法步骤10

小贴士

1,黄花鱼煎之前末面粉可以使鱼皮不破。 2,加白酒是为了提鲜。 3,焖至的时候不时的转转锅以免粘锅。

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