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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢? 1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会 使牛肉滑嫩爽口 3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒 孜然粉与孜然粒的香味,配合炒香的青椒和洋葱,真的有烧烤的味道。
辅料 辅料
生抽适量
甜面酱适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
糖适量
孜然粒适量
做法 孜然牛肉片的做法
1
新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片,肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味
孜然牛肉片的做法步骤1
2
红椒、洋葱切块
孜然牛肉片的做法步骤2
3
生抽、甜面酱、料酒调成汁
孜然牛肉片的做法步骤3
4
锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出
孜然牛肉片的做法步骤4
5
锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味
孜然牛肉片的做法步骤5
6
倒入牛肉翻炒
孜然牛肉片的做法步骤6
7
倒入调好的酱汁翻炒
孜然牛肉片的做法步骤7
8
然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
孜然牛肉片的做法步骤8

小贴士

私房话:1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。 2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。

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