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巧手待客菜---茄汁蚝油虾

巧手待客菜---茄汁蚝油虾

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红豆厨坊
鲜美多汁的大虾,历来会是宴客菜中一道必不可少的,美味佳肴。 这道茄汁蚝油虾是我的私房拿手菜,调料汁也是自己配置的,每次节假日宴席上我都会做上一盘。 味道鲜美多汁,色泽红亮诱人,绝对是一道吸引人眼球的精美菜式。
辅料 辅料
葱适量
蒜瓣4个
番茄酱20g
蚝油15g
海鲜酱15g
生抽5ml
糖3g
盐2g
白酒3ml
水淀粉适量
香油适量
姜适量
做法 巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法
1
准备好所有的食材。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤1
2
买回来的基围虾剪去虾须洗净沥干水分备用。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤2
3
葱姜蒜切好备用。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤3
4
取一个小碗加入番茄汁,蚝油,海鲜酱,生抽,糖,盐。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤4
5
在加入适量的清水搅拌均匀成为料汁备用。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤5
6
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤6
7
倒入基围虾翻炒均匀。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤7
8
烹入白酒出香。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤8
9
虾已变色发红加入调好的料汁。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤9
10
再加少许清水烧煮10分钟。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤10
11
汤汁微干淋入适量的水淀粉勾薄芡。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤11
12
淋入适量的香油。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤12
13
翻炒均匀关火。
巧手待客菜---茄汁蚝油虾的做法步骤13

小贴士

买回来的鲜活基围虾清洗干净不要放置很长时间,以免虾死后肉质不会很新鲜。 用白酒比料酒更能去除腥味,虾肉也更鲜美。 这道菜汤汁可适量的多一点,用水淀粉勾薄芡,食用时虾肉可蘸食汤汁味道会更加的鲜美。

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