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遇到这个盆子的时候,第一眼的感觉是,拿他来制作钵钵鸡最合适不过,因为盆子够大,能放下串了串的食物。 实际制作的时候,图简单省事,食物直接放在汤里浸泡了,没有一个个的串起来吃,吃的时候,拿着竹签,象在河里扎鱼似的对着盆子扎,感觉也蛮有意思的啊。 没有做的时候,感觉制作起来老麻烦了,等吃完饭再做下来回放过程时,是非常简单的适于夏季吃的食品,我称它为“冷火锅”,看着外层红红的辣椒油好似非常油腻的东西,其实不然,很清淡的,凉凉的吃着,一点也没有燥热火辣的感觉。
辅料 辅料
丸子适量
土豆片适量
豆干适量
食盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
香油适量
鲜贝露适量
味极鲜酱油适量
辣椒油适量
花椒油适量
做法 钵钵鸡的做法
1
清水洗净鸡腿备用。
钵钵鸡的做法步骤1
2
葱姜切段和片备用。
钵钵鸡的做法步骤2
3
锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段煮。
钵钵鸡的做法步骤3
4
水开的时候,撇去沸末,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,(我煮的有些久了,肉太烂,切的时候不容易片片,可以缩短煮的时间),捞出晾凉备用。
钵钵鸡的做法步骤4
5
晾凉的鸡腿,去骨头后将肉片成片备用,骨头我也没扔,后来直接浸泡在汤汁里了。
钵钵鸡的做法步骤5
6
将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
钵钵鸡的做法步骤6
7
按自己的喜好准备蔬菜,在开水锅里焯熟备用。
钵钵鸡的做法步骤7
8
煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。
钵钵鸡的做法步骤8
9
将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。
钵钵鸡的做法步骤9
10
加入已经做熟的食材,放入冷汤中。
钵钵鸡的做法步骤10
11
因为食材本身是没有味道的,尽量让食材多在汤汁里浸泡入味,可以提前制作好放在那里,等吃的时候,味道就进去了
钵钵鸡的做法步骤11

小贴士

所有的食材,在做熟后,都用冷水冰过,汤水也是晾凉的,所以,不像火锅那样有太多的油脂加入,吃的时候需要加热以烫熟食材,所以,口味还属清淡型的,因为是冷锅,特别适于夏季吃,解决夏季因热引起人的食欲不好,还能刺激下味蕾的。

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