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双豆蹄花冻

双豆蹄花冻

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梅依旧
猪蹄是人人都爱吃的家常菜,特别是女性朋友,觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多,有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣,都吃过了,那再给猪蹄换个吃法,这是不油腻又好吃的吃法,双豆蹄花冻这道菜和做皮冻差不多。
辅料 辅料
白糖适量
芝麻适量
香醋适量
辣椒油适量
生抽适量
白酒适量
姜适量
葱适量
做法 双豆蹄花冻的做法
1
将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净
双豆蹄花冻的做法步骤1
2
入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,将猪蹄焯水
双豆蹄花冻的做法步骤2
3
泡好的青豆、黄豆
双豆蹄花冻的做法步骤3
4
捞出猪蹄,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂
双豆蹄花冻的做法步骤4
5
在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时
双豆蹄花冻的做法步骤5
6
取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝
双豆蹄花冻的做法步骤6
7
将锅的汤过滤一下,倒入锅,将肉丁、肉皮丁放回锅中
双豆蹄花冻的做法步骤7
8
倒入泡好的青豆
双豆蹄花冻的做法步骤8
9
倒入泡好的黄豆
双豆蹄花冻的做法步骤9
10
再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可
双豆蹄花冻的做法步骤10
11
汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可
双豆蹄花冻的做法步骤11
12
切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可
双豆蹄花冻的做法步骤12

小贴士

私房话: 1、一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质 2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味 3、煮的过程中,要随时撇除浮油

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