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东坡豆腐

东坡豆腐

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小羊小小
豆腐洁白如玉,柔软细嫩,清爽适口,是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们欢迎。东坡豆腐,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇。 苏东坡很重视饮食养生,特别是素食养生。他首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”后,这道创新菜很快就在黄州流传开来。 从此他走到哪里他的“东坡豆腐”在哪里广为流传。 豆腐经过腌、蒸、炸、焖以后,充分吸收了各种配料的香味,吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。
辅料 辅料
生姜适量
干淀粉适量
油适量
酱油适量
盐适量
甜面酱1大勺
糖适量
黄酒适量
油适量
做法 东坡豆腐的做法
1
准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。
东坡豆腐的做法步骤1
2
豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟。
东坡豆腐的做法步骤2
3
上锅大火蒸10分钟。
东坡豆腐的做法步骤3
4
蒸好的豆腐稍稍放凉,切成大小合适的块备用。
东坡豆腐的做法步骤4
5
猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
东坡豆腐的做法步骤5
6
碗内装适量干淀粉。
东坡豆腐的做法步骤6
7
将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
东坡豆腐的做法步骤7
8
入油锅中小火煎炸。
东坡豆腐的做法步骤8
9
煎到四面金黄即可。
东坡豆腐的做法步骤9
10
将豆腐拨到一边,放入猪肉煎炒。
东坡豆腐的做法步骤10
11
待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
东坡豆腐的做法步骤11
12
加入适量清水煮沸,放入甜面酱、盐、糖、酱油,烹入黄酒。
东坡豆腐的做法步骤12
13
小火慢慢焖10分钟。
东坡豆腐的做法步骤13
14
至汤汁变浓稠即可出锅。
东坡豆腐的做法步骤14

小贴士

1、豆腐要选择比较有韧性一点的,以免在煎炸的过程中破碎。 2、焖煮的时候,要不时摇动一下,防止粘底。

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