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香辣蟹,是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店,时有帮衬,特别是宵夜的时候。后来,听说他们用的是地沟油,立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做,而且,健康。同时,可以控制辣度,喜欢辣点,可以放多点辣椒或辣一点的辣椒,怕辣,就放少点,炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海,做一道带辣的菜宴客,是一个不错的选择,也可以照顾到吃辣的朋友,呵呵。买菜的时候,光顾经常去的海鲜店,档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货,现在快六点要收档了,十五元卖给你好了。说我,就立刻帮我挑了好几只,我都还没说买。称完后,说一斤多,就收你一斤的钱好了,这家伙,我说哪有逼人买的道理。不过,看起了还是挺划算的,就付钱买了,呵呵。
辅料
干辣椒适量
姜蒜适量
大葱适量
郫县豆瓣酱适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
花生油适量
黄瓜适量
白酒适量
香辣蟹的做法
1
螃蟹用白酒泡晕,大概十分钟左右
2
将螃蟹去壳,然后切成两块。
3
用盐,生粉将螃蟹拌匀。
4
准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5
锅里加油烧至8成热,下螃蟹炸2分钟。
6
炸好的螃蟹捞起待用。
7
锅里留底油,下姜蒜洋葱,干辣椒、花椒煸香。
8
加入郫县豆瓣酱,炒香。
9
加入螃蟹炒匀
10
加入黄瓜段,青尖椒。
11
炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下。
12
最后加入红尖椒,葱白炒匀,加适量的盐,鸡精调味就行了。
13
香喷喷的香辣蟹OK 了。

小贴士

1、用白酒将螃蟹泡晕,宰杀的时候可以保住你的手指,呵呵。 2、放料要有一定的顺序。 3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。

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