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巧手待客菜。 一道很好的下酒菜。
辅料 辅料
陈皮5g
花椒粒5g
八角2粒
桂皮3g
肉蔻2g
老抽5ml
酱油10ml
耗油5ml
美极鲜5ml
盐5g
水1500ml
白砂糖10g
葱15g
姜5g
花生油20ml
做法 五香皮冻的做法
1
把猪皮的表面用刀刮一下。
五香皮冻的做法步骤1
2
焯一遍水,然后用冷水冲一下,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
五香皮冻的做法步骤2
3
然后再切成小块。
五香皮冻的做法步骤3
4
调料包:取一块纱布,在上面放上陈皮,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻。
五香皮冻的做法步骤4
5
包起来用线扎好。
五香皮冻的做法步骤5
6
葱切段,姜切片。
五香皮冻的做法步骤6
7
热锅下油,放入猪皮炒至出油。
五香皮冻的做法步骤7
8
加白砂糖,继续翻炒,炒上糖色。
五香皮冻的做法步骤8
9
然后加料包,老抽,酱油,蚝油,美极鲜,盐,五香粉,水(要没过猪皮),葱段姜片,大火烧开。
五香皮冻的做法步骤9
10
转入电压力锅压一个小时。
五香皮冻的做法步骤10
11
盛入容器中放冷,然后放入冰箱冷藏。
五香皮冻的做法步骤11
12
吃的时候取出切成片即可。
五香皮冻的做法步骤12

小贴士

1,猪皮先焯水再切块这样好切。 2,如果炖的时候不用压力锅,用普通的锅炖,至少要小火炖2个小时。

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