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秘制小龙虾

秘制小龙虾

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红豆厨坊
小龙虾是现在夏日最美味的配酒佳肴。 前几日老公的同事在家小聚,我就做了一大锅的小龙虾,给他们下酒, 吃着小龙虾,再配上几个小凉菜,喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。
辅料 辅料
葱姜适量
大蒜适量
老抽5ml
生抽15ml
冰糖10g
白酒5ml
盐适量
干辣椒5个
孜然粉10g
花椒粉10g
香油30ml
香菜适量
大料适量
桂皮1块
香叶3片
花椒30粒
茴香30粒
山柰2粒
啤酒1罐
油适量
做法 秘制小龙虾的做法
1
小龙虾洗净,用刷子一个个的刷干净。
秘制小龙虾的做法步骤1
2
尤其是腹部要多刷几遍,这样吃这才干净放心。
秘制小龙虾的做法步骤2
3
准备好调味料。
秘制小龙虾的做法步骤3
4
炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
秘制小龙虾的做法步骤4
5
再放入葱姜,蒜,大料,香叶,桂皮,花椒,茴香炒出香味。
秘制小龙虾的做法步骤5
6
加入白酒炒香。
秘制小龙虾的做法步骤6
7
在放入冰糖继续翻炒。
秘制小龙虾的做法步骤7
8
加入老抽。
秘制小龙虾的做法步骤8
9
在加入生抽
秘制小龙虾的做法步骤9
10
加入啤酒一灌。
秘制小龙虾的做法步骤10
11
大火炖煮20分钟。
秘制小龙虾的做法步骤11
12
水分快干加入盐调味关小火。
秘制小龙虾的做法步骤12
13
另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
秘制小龙虾的做法步骤13
14
加入孜然粉。
秘制小龙虾的做法步骤14
15
再加入花椒粉。
秘制小龙虾的做法步骤15
16
所有材料小火炒出香味。
秘制小龙虾的做法步骤16
17
小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上,上面洒一些香菜即可上桌。
秘制小龙虾的做法步骤17

小贴士

小龙虾一定要刷干净,才卫生干净。 小龙虾煮的时间不用很长20分钟就足矣,这样小龙虾的肉质才会鲜嫩不会变老。 最后的蒜椒油是我的秘制武器,浇在小龙虾上香味诱人,让人垂涎欲滴勾引你的食欲。

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