虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉，董小宛所创。皮呈皱纹状，肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
雪里红 - 这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜，味美清香，具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素，故称为“健康茶”。
辅料料酒10ml
糖15g
盐3g
酱油10ml
葱适量
姜适量
八角2粒
油适量
软烂醇香的虎皮肉的做法1 
把五花肉清洗干净，擦去水分
2 
将肉在火上熏烤。
3 
烤制焦黄。
4 
放在温水中泡软。
5 
用刀刮去黄焦皮及脏物。
6 
切成粗条状。【也可不切】
7 
锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8 
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9 
小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10 
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11 
控干水分，用油煸炒至干黄。
12 
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中
13 
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14 
上屉再蒸40分钟.
15 
倒出汤汁
16 
把肉皮朝上扣入盘里。
17 
汤汁烧开芶入薄芡。
18 
把汤汁浇在肉上即可。
小贴士
肉可以整着焖煨，蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。
收藏 
21977收藏
21977收藏 分享至 
相关美食
Top美食榜
