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巧手待客菜----酱焖鲅鱼

巧手待客菜----酱焖鲅鱼

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爱吃de胖子
在我的老家青岛,家里要是来了非常要好的客人,餐桌上必须有的一道菜就是鲅鱼。一斤半左右的鲅鱼做出来的味道最好。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
辅料 辅料
猪肥肉20g
蒜薹100g
葱10g
姜5g
蒜15g
酱肉5g
豆瓣酱20g
醋5ml
白酒5ml
水500ml
油适量
做法 巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法
1
鲅鱼去除内脏洗净,切成段。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤1
2
葱切断,姜切片,蒜用刀背拍一下。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤2
3
猪肥肉切成片。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤3
4
热锅下油,放入猪肉炒至出油。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤4
5
放入鲅鱼。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤5
6
两面都煎一下。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤6
7
在锅中加入除蒜薹之外的所有调料炒匀。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤7
8
大火烧开。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤8
9
盖盖转小火焖15分钟。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤9
10
蒜薹洗净切成段。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤10
11
放入切好的蒜薹。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤11
12
转大火盖盖再焖一分钟出锅即可。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤12
13
起锅装盘,一道美味的待客菜就做好了。
巧手待客菜----酱焖鲅鱼的做法步骤13

小贴士

1,做鱼的时候放一些煮肥肉一起炖可以起到增香的作用。 2,加入白酒的目的是为了增鲜。(最好是高度酒) 3,蒜薹一定要出锅前再放。 4,不要加味精或者是鸡精。

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