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茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,可荤可素,可简可繁,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。 这道菜,金黄鲜亮,脆嫩适口,一口咬上去,更是有热气喷出,茄香四溢。同样方法,也可以制作藕合,萝卜盒! 食用时,可以蘸西红柿沙司或者椒盐,都各有风味。茄夹一定要趁热吃,因为茄子水份丰富,外面的壳一软, 便没有嚼头了。
辅料 辅料
猪肉适量
姜末适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
洋葱适量
生抽适量
面粉适量
淀粉适量
清水适量
油适量
做法 炸茄盒的做法
1
猪肉切末或者直接买猪肉馅。 姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
炸茄盒的做法步骤1
2
洋葱切碎。
炸茄盒的做法步骤2
3
放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
炸茄盒的做法步骤3
4
茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
炸茄盒的做法步骤4
5
将猪肉馅填入。
炸茄盒的做法步骤5
6
鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
炸茄盒的做法步骤6
7
要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
炸茄盒的做法步骤7
8
锅子放油,烧热。
炸茄盒的做法步骤8
9
干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
炸茄盒的做法步骤9
10
将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
炸茄盒的做法步骤10
11
快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
炸茄盒的做法步骤11
12
捞出控干油份即可。
炸茄盒的做法步骤12

小贴士

1、茄子两片一组,中间不要切断,这里来夹肉。 2、肉馅的口味可以根据个人喜好,没必要照搬。 3、油温不过过低的时候放入,可以先滴入少许面糊,能够迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。 4、火不要太大,放入一入锅炸糊,而里面不熟。

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