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糖醋鱼块的属于鲁菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是炸,制作简单。
辅料 辅料
酒45ml
干淀粉30g
番茄酱30ml
姜丝15g
绵白糖50g
米醋45ml
盐5g
湿淀粉15ml
做法 糖醋鱼块的做法
1
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
糖醋鱼块的做法步骤1
2
鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
糖醋鱼块的做法步骤2
3
锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。
糖醋鱼块的做法步骤3
4
入油炸至金黄色捞出鱼块。
糖醋鱼块的做法步骤4
5
沥去油分。摆入盘中。
糖醋鱼块的做法步骤5
6
锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。
糖醋鱼块的做法步骤6
7
依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
糖醋鱼块的做法步骤7
8
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼块的做法步骤8

小贴士

不要炸糊了

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