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奶油可可卷总是十分受人欢迎,但是现在卖的都是一些食品添加剂,而且原料都有卖的,因此还不如自己在家里做比较好。
辅料 辅料
可可粉25g
砂糖85g
色拉油50ml
热开水60ml
淡奶油150g
浓奶油100g
做法 香甜草莓可可卷的做法
1
用烤纸叠好28cmX28cm的方盒,还可以叠的再深一点哦!后面会比较方便.低粉和可可粉混合过筛。蛋黄和蛋白分开
香甜草莓可可卷的做法步骤1
2
蛋白打散出泡后,砂糖一半的量分3次加入蛋白里,直到把蛋白打到硬性发泡
香甜草莓可可卷的做法步骤2
3
把余下的砂糖加到蛋黄里打到稍微有点发白.再把加入色拉油用打蛋器搅匀后,加入热水搅匀.
香甜草莓可可卷的做法步骤3
4
把面粉和可可粉筛入..搅拌均匀.
香甜草莓可可卷的做法步骤4
5
加入1/3打发的蛋白用打蛋器搅匀,然后再加入另外1/3的蛋白继续搅匀.
香甜草莓可可卷的做法步骤5
6
再加入剩余的1/3蛋白.用刮刀搅拌均匀!
香甜草莓可可卷的做法步骤6
7
把搅拌均匀的液体倒入烤盘里,用平铲刮平表面抬起烤盘顿几下排掉气泡后,180度烤15分钟左右。
香甜草莓可可卷的做法步骤7
8
烤完出炉以后用保鲜膜包裹住..保持蛋糕湿润.
香甜草莓可可卷的做法步骤8
9
准备奶油,我用的是35%鲜奶油150克和48%double cream100克混合.
香甜草莓可可卷的做法步骤9
10
先用一部分35%的奶油搅匀48%的重奶油后,再倒入余下的35%的奶油和糖25克搅匀后打发到八分程度(能挤花的程度)
香甜草莓可可卷的做法步骤10
11
面板上铺一层蜡纸或烤纸,把之前烤好的蛋糕上的保鲜膜揭下后倒扣在纸上,再揭下上面的烤纸。把7的奶油铺到蛋糕上用抹刀抹平,注意两边不要铺太满.然后排上草莓.蛋糕片的起始端用刀隔适当距离切1厘米的刀口.方便等下卷.
香甜草莓可可卷的做法步骤11
12
然后就把蛋糕慢慢卷起来..看图片很明显我卷失败了- -这个根据我失败的经验,卷的时候卷大一点第一层的时候就把第一排草莓卷进去.我卷的太小都挤破了..不过还是一样好吃!哈哈
香甜草莓可可卷的做法步骤12
13
就是右边的那颗草莓应该在蛋糕皮的下面而不是上面!
香甜草莓可可卷的做法步骤13

小贴士

1.纸膜四周要叠的高 2.卷的时候要小心.

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