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周末定的波士蓝橙力娇酒到了,为了不遗忘它,当下就研究起来。我有一个毛病,很容易迷失在一个美食又一个美食中,看着这个的时候决定做,定了材料,过几天看到另外的美食结果之前的就给忘记了。所以结合我现有的条件立刻琢磨起配方来。 首先是不能做大的,实在是吃不了,而且吃起来也不方便,因此打算做小慕斯。我家现有充裕的食料是葡萄干,家里有2大桶阳光少女的葡萄干,朋友送的,都是还没开封的呢,决定消耗掉。再有就是有一大瓶伊利优品家人优酪乳,买的时候想喝,买回来就不想喝了,所以也给他消耗一下,觉得能把存货消耗掉是多么有成就的一件事呀。
辅料 辅料
葡萄干适量
水40ml
糖20g
吉利丁1片
黄油20g
白砂糖20g
消化饼干6片
柠檬汁10g
做法 酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法
1
蓝色酒冻制作:40ml水倒入小锅。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤1
2
加入白砂糖搅拌均匀。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤2
3
吉利丁泡在冰水里软化。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤3
4
白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化,离火冷却。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤4
5
波士蓝橙力娇酒2瓶,这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些,但不用使用2瓶。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤5
6
糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒,搅拌均匀后颜色如图。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤6
7
冷藏调好的酒液成冻。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤7
8
成冻后用叉子捣碎,冷藏备用。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤8
9
酸奶葡萄干迷你慕斯的制作:消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤9
10
碾碎好的消化饼屑。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤10
11
黄油室温软化后加入到消化饼屑中。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤11
12
用手把消化饼屑和黄油抓匀,抓匀后的样子。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤12
13
取3个穆斯围边折好,放到底托上。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤13
14
把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤14
15
葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤15
16
酸奶我用的是伊利的优品嘉人,这个酸奶比较稠。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤16
17
酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤17
18
淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤18
19
将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤19
20
吉利丁冰水泡软。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤20
21
隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤21
22
把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤22
23
把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤23
24
填好酒冻做些装饰即可。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法步骤24

小贴士

1.尝试后觉得这个糖可以减量,这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话,可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒(40ml),只是颜色浅一些,不影响其他。

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