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这道主菜秋刀鱼,是鱼主任从一家网站上给我找来的方子,我稍加改动。感觉应该这种味道,小孩子更喜欢。谢谢鱼主任,谢谢原方子的提供者。。。 再加上少许泡菜,油炸花生米,一碗西红柿鸡蛋汤,又快又省事的午餐就好了。
辅料 辅料
排骨酱2大勺
干芡粉少许
料酒2大勺
酱油少许
醋少许
汤2小勺
做法 蜜汁秋刀鱼的做法
1
将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。
蜜汁秋刀鱼的做法步骤1
2
用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。
蜜汁秋刀鱼的做法步骤2
3
切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。
蜜汁秋刀鱼的做法步骤3
4
另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。
蜜汁秋刀鱼的做法步骤4
5
另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。
蜜汁秋刀鱼的做法步骤5
6
将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。
蜜汁秋刀鱼的做法步骤6

小贴士

1.在煎鱼的时候,火是中小火,不能太大。 2.排骨酱本身就带有咸味,酱油只是为了上色,盐只是为了收紧鱼肉,增加鱼肉的q感,所以酱油和盐都要少放。 3.在熬酱的时候,一定要中小火,不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话,稍加点水,这样立刻就会缓解干锅的状况。

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