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蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
辅料 辅料
芹菜适量
油适量
鱼露适量
鸡精适量
虾适量
做法 海鲜竹笋汤的做法
1
蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠.
海鲜竹笋汤的做法步骤1
2
竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝.
海鲜竹笋汤的做法步骤2
3
烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下)。
海鲜竹笋汤的做法步骤3
4
这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可.
海鲜竹笋汤的做法步骤4

小贴士

注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆.

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