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昨天,买了点小海螺,就把它爆炒了,那味道,滋滋,好得我现在还想舔手指,感觉跟麻辣小龙虾有得一拼,所以强烈推荐这道下酒好菜。
辅料 辅料
盐适量
蒜适量
葱适量
油适量
干辣椒适量
料酒适量
醋少许
花椒适量
大料适量
做法 爆海螺的做法
1
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。
爆海螺的做法步骤1
2
蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
爆海螺的做法步骤2
3
炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
爆海螺的做法步骤3
4
将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
爆海螺的做法步骤4
5
倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。
爆海螺的做法步骤5

小贴士

刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

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