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这些天忙着写稿子,都不知道一下子就来到立冬了,老鱼更迷糊,昨天气温稍稍回升,他又穿起了短袖,回来还跟我说:“奇怪,大街上蛮多人穿起了夹克,有那么冷么?”真想赏他一咯蹦弹,老大,你也不看看时节,立冬了都,虽然老话说“春捂秋冻”,你也不至于一幅夏天正当时的样子,记不记得感冒才刚刚好啊? 什么季节就得做当季应该做的事。 天泠了,就开始想着吃肉(真虚伪,我俩什么时候不想着吃肉?)到菜扬去一看,羊肉上市了,正好,两个人感冒过后身子虚,来点温补的。南宁这边的羊肉多是山羊肉,肉质细腻没膻味,一年只有秋冬季两季才上市,是绝对不能错过的! 感冒过后,嘴淡淡的,不想喝清汤,就用桂林三宝做了个干锅版的,香啊,两个人最后把锅底都舔干净了,省了洗锅的事。
辅料 辅料
腐乳适量
三花酒适量
辣椒酱适量
青蒜2根
盐2g
冰糖8颗
姜1块
八角3个
干辣椒6支
生抽10g
海鲜酱5g
姜末少许
蒜蓉少许
做法 桂林三宝炖羊肉的做法
1
羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。
桂林三宝炖羊肉的做法步骤1
2
锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。
桂林三宝炖羊肉的做法步骤2
3
羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。
桂林三宝炖羊肉的做法步骤3
4
桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。
桂林三宝炖羊肉的做法步骤4
5
待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。
桂林三宝炖羊肉的做法步骤5
6
将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。
桂林三宝炖羊肉的做法步骤6

小贴士

羊肉煮之前最好焯焯水,去掉血沫,膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火,慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去,添加一丝甘甜。

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