搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒,香香脆脆的,超级下饭,家中必备的.这次做鸡肉,家里的干红辣椒用完了,就用它代替,无心之举,效果却不错。
辅料 辅料
香酥椒适量
花椒适量
葱适量
料酒适量
姜适量
酱油适量
盐适量
做法 香辣鸡块的做法
1
首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整。
香辣鸡块的做法步骤1
2
用刀直接拉开剔除骨头就行。
香辣鸡块的做法步骤2
3
把去骨的肉切成小块。
香辣鸡块的做法步骤3
4
放葱姜料酒盐胡椒粉腌制,腌制的时间半小时左右。
香辣鸡块的做法步骤4
5
腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉,搅匀,油锅加热至八成热。
香辣鸡块的做法步骤5
6
把鸡肉入锅炸制 。
香辣鸡块的做法步骤6
7
炸好的鸡肉捞出控油。
香辣鸡块的做法步骤7
8
锅里留一点点油,小火加热,把花椒放进去炸香。
香辣鸡块的做法步骤8
9
放进去一些香酥椒。
香辣鸡块的做法步骤9
10
把炸好的鸡肉放进去翻炒,放点酱油,醋调味,再炒几下撒点香油。
香辣鸡块的做法步骤10
11
就可以出锅了。
香辣鸡块的做法步骤11

小贴士

炸制鸡肉应注意: 腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。 油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。

收藏 148收藏
分享至

相关美食