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俺们穷苦人家,吃个包子就算改善生活了,这次包了白菜肉馅的大包子,非常朴实的包子,纯家常口味。
辅料 辅料
大酱适量
香油1勺
味精适量
葱适量
姜适量
香菜适量
做法 白菜酱肉包子的做法
1
拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
白菜酱肉包子的做法步骤1
2
菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
白菜酱肉包子的做法步骤2
3
发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
白菜酱肉包子的做法步骤3
4
包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
白菜酱肉包子的做法步骤4
5
好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
白菜酱肉包子的做法步骤5

小贴士

众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。

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