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剁椒鱼块

剁椒鱼块

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夏天雪花
怎样让鱼不腥? 1、一定要将鱼线取出:在鱼头与鱼身处割个口,用刀轻轻地拍打鱼身一分钟,你会看到有一个白点,轻轻的一拔就会出来,每条鱼有2根腥线,另一面用同样的方法取出; 2、一定要将鱼内的黑膜取出:用手一撕就下来了; 3、加入白酒和苏子叶、姜也可起到去腥的作用。
辅料 辅料
剁椒1大勺
姜少许
苏子叶少许
花椒少许
大蒜少许
白酒少许
盐少许
鸡精少许
醋少许
食用油少许
香菜少许
做法 剁椒鱼块的做法
1
将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚;
剁椒鱼块的做法步骤1
2
锅内油烧热,下姜丝煸香;
剁椒鱼块的做法步骤2
3
将鱼块煎至两面金黄;
剁椒鱼块的做法步骤3
4
将鱼块推至一边,放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶;
剁椒鱼块的做法步骤4
5
加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅,洒上香菜即可。
剁椒鱼块的做法步骤5

小贴士

煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅,煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅; 加入剁椒既好吃又好看,此菜可以做火锅鱼吃。

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