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那天看老傅发的猪蹄说是用三个做的,当时就觉得二人吃用得了这么多吗??老傅说一个猪蹄剁成四块,当时就很疑惑。。。。 因为我家买猪蹄这活不是我完成的,而且自上次的酱猪蹄将某人吃伤了后,今年还没吃过呢,所以只是问了问,不过印象中我家上次的四个猪蹄吃了N顿才吃完。 这几天每天五点半起床去跑步,然后去菜市场买菜,因为去的早,每天都能买到新鲜又便宜的菜。猪蹄就是其中的成果之一喽,可是怎么看也不止一个四块呀,于是买了两个回家。怎么看怎么多,还好才做了一个,八块,刚好一顿的量。
辅料 辅料
干辣椒4个
冰糖3颗
豆瓣酱少许
葱少许
姜少许
蒜少许
花椒少许
香叶少许
鸡精少许
花生油少许
盐少许
做法 香辣猪蹄的做法
1
将猪蹄清洗干净剁小块备用;
香辣猪蹄的做法步骤1
2
锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
香辣猪蹄的做法步骤2
3
锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
香辣猪蹄的做法步骤3
4
将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
香辣猪蹄的做法步骤4

小贴士

经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。

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