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这是款重油重糖的蛋糕,吃不完放冰箱冷藏可达一周。黄油受凉会凝固,为了吃的时候保持口感柔软,最好提前一小时取出恢复到室温。
辅料 辅料
淡奶油135g
黄油100g
蛋6枚
细砂糖180g
可可粉80g
做法 古典巧克力蛋糕的做法
1
将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾,关火,立即倒入切碎的巧克力、黄油,用余温将其 融化成巧克浆。
古典巧克力蛋糕的做法步骤1
2
将蛋清和蛋黄分开。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用。将50克细砂糖加入 蛋黄中打成淡黄色发白。
古典巧克力蛋糕的做法步骤2
3
将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉,拌成巧 克力面糊。
古典巧克力蛋糕的做法步骤3
4
取1/3打发好的蛋清,与巧克力面糊轻轻拌匀,再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀。
古典巧克力蛋糕的做法步骤4
5
将面糊倒入蛋糕模,轻磕几下排出空气。 烤箱提先10分钟160度预热,将模具放在烤盘 中,烤盘里注入约占模具1/3处的清水。放在烤箱中层,烤1小时左右,用牙签插入蛋糕中 间,拔出后若没有面粉粘在上面,即可将蛋糕取出。待凉后撒上糖粉即可。
古典巧克力蛋糕的做法步骤5

小贴士

1、烤盘里加水是为了保持蛋糕的温润度。如果水不够,蛋糕表面出现裂痕也是正常现象,不用在意。 2、热的蛋糕取出后,会因外部冷空气的压力而至蛋糕体中间凹下去一些,这是标准样式。

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