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南极冰鱼又称南极虾鱼,是生长在深海零度以下无污染的鱼类,它以南极虾为食,拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分,且钙质含量丰富,不含血红素,营养价值较高,是很适合现代人的健康食品。 冰鱼体内含有大量的磷脂型DHA、EPA,对人体大脑有积极的促进作用,人类可以更高效地直接的或间接的吸收并利用。 冰鱼的做法很多,既可以清涮、盐烤,又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”,简单又鲜美,还特别健康,家人都非常喜欢。并且,冰鱼的刺少,肉质肥厚,口感细腻滑嫩,特别适合老人、孩子食用。
辅料 辅料
玉米油适量
盐少许
蒸鱼豉油10g
料酒5g
大葱1小段
香葱2根
姜8片
红椒一小块
做法 清蒸南极冰鱼的做法
1
事先将南极冰鱼在室温解冻
清蒸南极冰鱼的做法步骤1
2
姜切片,红椒切丝,大葱葱白切丝,香葱葱白切段,香葱葱绿切丝
清蒸南极冰鱼的做法步骤2
3
冰鱼刮去鱼鳞,清除内脏和黑膜,再清洗干净擦干水分
清蒸南极冰鱼的做法步骤3
4
再在冰鱼两面划几刀,以便入味
清蒸南极冰鱼的做法步骤4
5
全部处理好后,倒入料酒和盐拌匀,腌制10分钟
清蒸南极冰鱼的做法步骤5
6
冰鱼腌好后,将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上,入蒸锅,上汽后蒸8分钟
清蒸南极冰鱼的做法步骤6
7
冰鱼蒸好后,将盘里的汤汁倒掉,并把姜片和葱段去掉,再倒入蒸鱼豉油
清蒸南极冰鱼的做法步骤7
8
将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面
清蒸南极冰鱼的做法步骤8
9
最后淋入热油就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩
清蒸南极冰鱼的做法步骤9
10
成品
清蒸南极冰鱼的做法步骤10

小贴士

1、腌制冰鱼的盐不能放多,因为后面还要倒入蒸鱼豉油 2、红椒有一点就可以,主要是起到点缀的作用 3、最后的油一定要烧热,大概8成油温,淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以,这样才能把葱的香味激发出来

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