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木糖醇全麦抓果

木糖醇全麦抓果

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瑞鸾之爱
抓果,也有叫抓吉的,是一种传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。 老妈每天清晨的五点左右都会去离家不远的公园遛弯,因为她患有糖尿病,所以我经常都会提醒她出门前要吃点东西,喝点热水,我也会经常给她做一些木糖醇的点心或者蛋糕之类的,给她当零食。 今天这份抓果就是用带麦麸的全麦粉来制作的,加了少量的木糖醇,基本吃不出甜味来,老妈很喜欢。
辅料 辅料
玉米油50g
木糖醇30g
干酵母3g
牛奶40g
做法 木糖醇全麦抓果的做法
1
酵母加温牛奶溶化。
木糖醇全麦抓果的做法步骤1
2
将面粉、鸡蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。
木糖醇全麦抓果的做法步骤2
3
将融化了酵母的牛奶倒入。
木糖醇全麦抓果的做法步骤3
4
一起揉成软硬合适的面团。
木糖醇全麦抓果的做法步骤4
5
放在温暖湿润处发酵。
木糖醇全麦抓果的做法步骤5
6
发酵到两倍大时取出面团,分割成4小块,分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。
木糖醇全麦抓果的做法步骤6
7
取一块面团,其余的面团盖好。
木糖醇全麦抓果的做法步骤7
8
把面团擀成圆饼。
木糖醇全麦抓果的做法步骤8
9
用刮板切成长条,再切成棱菱形。
木糖醇全麦抓果的做法步骤9
10
也可横切成小方丁。
木糖醇全麦抓果的做法步骤10
11
用手把切好的抓果划散开,摆到烤盘上,放入烤箱,再放一碗热水,饧发15分钟左右。
木糖醇全麦抓果的做法步骤11
12
烤箱预热180度,上下火烤12分钟左右,色泽金黄即可,烘烤的时候要注意观察,不小心会烤糊了。
木糖醇全麦抓果的做法步骤12

小贴士

1.因为面粉的吸水性不同,牛奶的量要自己掌握。 2.分割好的面团,要分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。 3..切好的抓果,一定要饧发,这样做出来的口感才好。 4.烘烤的时候不要离开,要注意观察,否则不小心会烤糊了。

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