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一款少油少糖的面包,相对欧包的硬度,它的内心较软,相对日式面包,它少糖少油,相对比较健康,欧包一般大而硬,不太符合中国人的口味习惯,就诞生了平衡软硬口感的软欧面包,软欧,是真正中国人自己的面包。
辅料 辅料
亚麻籽油50克
食盐10克
水350克
酵母8克
做法 软欧包的做法
1
准备食材。
软欧包的做法步骤1
2
称量主料和配料食材,放在面包桶里。
软欧包的做法步骤2
3
和面程序18分钟两次,然后和面发酵程序90分钟。
软欧包的做法步骤3
4
面团发至两倍大取出。
软欧包的做法步骤4
5
将面团分为两份。
软欧包的做法步骤5
6
用手排气后,上下折叠面团。
软欧包的做法步骤6
7
再左右折叠面团。
软欧包的做法步骤7
8
最后揉圆,注意底部封口。
软欧包的做法步骤8
9
藤篮撒上一层面粉。
软欧包的做法步骤9
10
将光滑面放在底部,接口处朝上。
软欧包的做法步骤10
11
放入烤箱,发酵程序,二次发酵40分钟。发酵的时候,可以在烤箱底部加一碗热水增加湿度。
软欧包的做法步骤11
12
发酵至2-2.5倍大,取出。
软欧包的做法步骤12
13
倒在烤纸上。
软欧包的做法步骤13
14
用刀片划自己喜欢的花纹。
软欧包的做法步骤14
15
烤箱预热200度,烘烤30分钟,20分钟后,可以根据面包情况将温度调至180-190度。
软欧包的做法步骤15
16
烘烤结束后,倒出晾凉切片食用。
软欧包的做法步骤16

小贴士

1.没有争气烤箱,可以在面包胚放入烤箱后,在下面烤盘里加热水,制作水蒸气。 2.500克,可以做两个面包,因为贪图省事,放在一个烤箱里烤了,应该分开两次烘烤。影响面包涨发。

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