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红豆脆皮小蛋糕

红豆脆皮小蛋糕

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龙卷风中的小猫
老妈特别爱吃这个蛋糕,一种老式蛋糕的风味,不甜不腻,也没有黄油的膻味,做给老人是很好的。
辅料 辅料
糖100克
盐0.5g
蜂蜜20克
柠檬汁数滴
蜜红豆适量
芝麻少许
玉米油少许
做法 红豆脆皮小蛋糕的做法
1
称出面粉备用。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤1
2
将模具刷上一层薄油,放入蜜红豆备用。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤2
3
将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀,加入鸡蛋和鲜柠檬汁。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤3
4
用电动打蛋器打发。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤4
5
蛋液的温度最好在38度左右,比较容易打发。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤5
6
打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤6
7
筛入之前的丝绒蛋糕粉。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤7
8
用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤8
9
取一只裱花袋套在一个杯子上
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤9
10
倒入蛋糕糊,一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口,前端剪开均匀挤在模具中。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤10
11
撒上芝麻。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤11
12
烤箱190度18分钟左右,根据自己烤箱的脾气,上色不要过深。
红豆脆皮小蛋糕的做法步骤12

小贴士

小贴士: 1我做的是方型12连模具的量。 2面糊的翻拌手法和戚风蛋糕的手法不同,可以网上找视频学习。 3因为蛋糕本身无油,所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。 4烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。

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