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腊肉烧香芋

腊肉烧香芋

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尖尖实验室
芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
辅料 辅料
生抽1小勺
老抽1茶匙
糖1茶匙
干红椒辣2个
姜3克
葱花3克
蒜3瓣
香葱1棵
做法 腊肉烧香芋的做法
1
香芋去皮切成滚刀块
腊肉烧香芋的做法步骤1
2
腊肉洗净切成小块
腊肉烧香芋的做法步骤2
3
红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段
腊肉烧香芋的做法步骤3
4
起锅热油,加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味
腊肉烧香芋的做法步骤4
5
加入腊肉翻炒片刻
腊肉烧香芋的做法步骤5
6
在加入香芋翻炒片刻
腊肉烧香芋的做法步骤6
7
加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂
腊肉烧香芋的做法步骤7
8
开盖,转大火翻炒至汤汁浓稠
腊肉烧香芋的做法步骤8
9
出锅装盘撒上香葱花即可
腊肉烧香芋的做法步骤9

小贴士

腊肉和生抽的咸度已经足够了,不需要额外在加盐

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