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以臭闻名的美食,往往让部分人避而远之,也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠,有着独特的臭味,但加工之后又能转为一种特殊的香,加之肥肠口感软韧,脂香浓郁,也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢? 肥肠还有食疗效果,能润燥、补虚、止渴、止血,适合痔疮、便血等患者食用,但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸,与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑,酸菜的酸香开胃,让这道美食香而不腻,酸辣诱人!
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
白酒适量
做法 酸辣肥肠的做法
1
1.买回的半熟肥肠,虽然经过清洗和焯煮,但还需要再加工清洗,如果是生肠的话需要用面粉和醋反复抓揉清洗;
酸辣肥肠的做法步骤1
2
2,将肥肠剪开,撕去内壁肥油,清洗;
酸辣肥肠的做法步骤2
3
3,清洗干净的肠内壁;
酸辣肥肠的做法步骤3
4
4,再将肥肠切成小段;
酸辣肥肠的做法步骤4
5
5,放沸水中煮一小会,切忌不宜久煮;
酸辣肥肠的做法步骤5
6
6,捞起备用,处理好的肥肠成小卷状,略带透明;
酸辣肥肠的做法步骤6
7
7,酸菜和泡菜从酸菜坛子里捞起,清洗后剁碎,沥水;
酸辣肥肠的做法步骤7
8
8,青蒜、辣椒,姜分别切碎切段切片;
酸辣肥肠的做法步骤8
9
9,锅中少许油,倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
酸辣肥肠的做法步骤9
10
10,倒入肥肠、酸菜,加盐、老抽、白酒,大火爆炒一会儿,出锅前淋少许生抽即可。
酸辣肥肠的做法步骤10

小贴士

小叮咛: 1.肥肠焯水时不要过久,以免口感变硬。 2.这道肥肠口感脆爽,与炖烂的肥肠口感不同。

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