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现在适合吃鲫鱼的季节,又大又肥鱼籽真多。亲戚喜欢钓鱼,每次都开车去很远的水库钓鱼,只要交50元,可以随便钓一天。不管钓多少鱼都归自己所有,如果一条也钓不上,也是50元,就看你的运气如何了。亲戚每次都钓很多野生鲫鱼,这次给我也送了4条很大,至少有700克左右一条,活蹦乱跳的,亲戚用大塑料桶装水拉来的,就怕鲫鱼不新鲜了,我看看都是游来游去的活鲫鱼,就也养起来了。 没想到的是春天的鲫鱼是要产卵的,鱼肚打开以后,满肚子的鱼籽,一块块的在那躺着,真是可怜啊,这些可都是小鲫鱼啊!看着已经死翘翘的两只鲫鱼,他们肚子里有无数还没出生的小鱼儿!我心里一阵的难过,没办法,已经这样了,就只知道继续做鱼吧。这道《黄焖鲫鱼》,也是一道好吃易做的家常菜,食材很大众,做法特简单,不需要特别多 调味料,就把自己喜欢的黄豆酱和豆瓣酱以2:1的比例混合,外加一点点盐和糖调味,炖出的鲫鱼鲜甜味美,味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上,肉菜上也通用,绝对万无一失。小伙伴们也不试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱20克
豆瓣酱1大勺
干黄酱2勺
红烧鲫鱼5克
白糖5克
做法 黄焖鲫鱼的做法
1
主料:鲫鱼 辅料: 植物油、盐、大葱、新鲜红辣椒、姜、干黄酱、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油(红烧酱油)、大蒜
黄焖鲫鱼的做法步骤1
2
把鲫鱼洗净去掉内脏沥,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用
黄焖鲫鱼的做法步骤2
3
把大葱、姜洗净切好,红辣椒洗净切丝,大蒜切末
黄焖鲫鱼的做法步骤3
4
热锅下冷油,油烧热6成后下入鲫鱼,
黄焖鲫鱼的做法步骤4
5
中火两面煎至金黄取出,也可以油炸,我喜欢煎健康一些
黄焖鲫鱼的做法步骤5
6
锅底留底油。也可以另外油锅,加葱姜翻炒出香味
黄焖鲫鱼的做法步骤6
7
下入两匙黄豆酱和一匙豆瓣酱炒出香味,一定要炒出酱香味
黄焖鲫鱼的做法步骤7
8
加点红烧酱油
黄焖鲫鱼的做法步骤8
9
加热水
黄焖鲫鱼的做法步骤9
10
下入煎过的鲫鱼,最好水漫过鲫鱼,加入料酒
黄焖鲫鱼的做法步骤10
11
大火烧开后,加锅盖转中小火烧至汤汁过半
黄焖鲫鱼的做法步骤11
12
添加一点点糖和盐调味(一般不用加盐,看你口味了)
黄焖鲫鱼的做法步骤12
13
加入红椒丝、大蒜、大葱丝,在锅内焖上1分钟,好让这些食材散发出香味出来,即可出锅
黄焖鲫鱼的做法步骤13

小贴士

1、黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐 2、酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好

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