搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鱼丸口感好,但外面卖的成品,我很少买来吃,因为很大一部份鱼丸,淀粉占了很大一个比例,吃在嘴里,很难吃到鱼的那种鲜美,我家的鱼丸基本上都是我自已动手做的,有朋友说,鱼丸不好做,其实只要掌握好比例与方法,你在家也可以做出弹力十足,口感鲜嫩的放心鱼丸。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
淀粉适量
姜适量
葱适量
鸡蛋清适量
做法 自制鱼丸的做法
1
鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来
自制鱼丸的做法步骤1
2
刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐
自制鱼丸的做法步骤2
3
放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)
自制鱼丸的做法步骤3
4
取出鸡蛋清
自制鱼丸的做法步骤4
5
打好的鱼泥放入一个碗里
自制鱼丸的做法步骤5
6
鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥
自制鱼丸的做法步骤6
7
其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,
自制鱼丸的做法步骤7
8
待鱼泥上劲后,可以倒入一些橄榄油
自制鱼丸的做法步骤8
9
搅拌均匀,这样鱼泥就做好了
自制鱼丸的做法步骤9
10
冷水下锅,开最小火,然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子
自制鱼丸的做法步骤10
11
烧开后打开浮沫
自制鱼丸的做法步骤11
12
小火慢慢的煮,煮至鱼丸浮起即成。
自制鱼丸的做法步骤12

小贴士

制作鱼丸的鱼肉,最好用新鲜的;鱼肉、盐、水三者的比例要适当,盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,如果过多,鱼丸易变硬沉底浮不起来。

收藏 226收藏
分享至
攻略推荐
姑娘,我买了个芒果,借个椰子好不好

姑娘,我买了个芒果,借个椰子好不好

香港粉丝有福了!不用再羡慕日韩,香港 Starbucks 推出农历新年及情人节两大系列限定产品!

香港粉丝有福了!不用再羡慕日韩,香港 Starbucks 推出农历新年及情人节两大系列限定产品!

洗肉洗菜用对方法吃营养,用错方法吃细菌!

276

洗肉洗菜用对方法吃营养,用错方法吃细菌!

世界6大地方的好米做出的最好吃的饭

世界6大地方的好米做出的最好吃的饭

粗粮的正确打开方式

10

粗粮的正确打开方式

真爱可以等,但是它一刻也不能等~

4

真爱可以等,但是它一刻也不能等~