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牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类,很多人都喜欢吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高,脂肪含量低的食品。 牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素B6,维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素,另外牛肉还可以补血。 食用牛肉的方法可以说是多姿多样,牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感,用这些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厌。
辅料 辅料
油适量
盐适量
桂皮适量
三奈适量
八角适量
香草适量
香菜适量
花椒适量
牛心辣椒适量
味精适量
做法 干拌麻辣牛肉的做法
1
牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
干拌麻辣牛肉的做法步骤1
2
放入一个大的容器里,加盐
干拌麻辣牛肉的做法步骤2
3
放花椒
干拌麻辣牛肉的做法步骤3
4
给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
干拌麻辣牛肉的做法步骤4
5
然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
干拌麻辣牛肉的做法步骤5
6
锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
干拌麻辣牛肉的做法步骤6
7
大火煮开后,打去表面上的浮沫
干拌麻辣牛肉的做法步骤7
8
转为小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
干拌麻辣牛肉的做法步骤8
9
牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
干拌麻辣牛肉的做法步骤9
10
晾干后的牛肉切成薄片
干拌麻辣牛肉的做法步骤10
11
锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒
干拌麻辣牛肉的做法步骤11
12
花椒也放入锅里炒香
干拌麻辣牛肉的做法步骤12
13
一起放入木捣里
干拌麻辣牛肉的做法步骤13
14
用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面,不用捣得很细,粗狂一点比较好。
干拌麻辣牛肉的做法步骤14
15
香菜去叶留梗切成小段。
干拌麻辣牛肉的做法步骤15
16
切好的牛肉与香菜装入盘里
干拌麻辣牛肉的做法步骤16
17
放盐,味精
干拌麻辣牛肉的做法步骤17
18
放入辣椒面,花椒面
干拌麻辣牛肉的做法步骤18
19
可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
干拌麻辣牛肉的做法步骤19

小贴士

辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。

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