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虾面

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挪红
我要极力推荐这碗面,用了双虾——北极虾和野生虾干。真得是太鲜美了。 立夏时节,在闽南有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。乞求减少夏令疾病。 当然了我这碗面并非正宗的闽南虾面,我是根据我手头的材料做的,美食呀,有时你不能太搬。 材料:面粉200克、鸡蛋1个、北极虾150克、虾干10克、冷冻豌豆米100克、小葱1根、姜3克
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉少许
生抽1汤匙
小葱1根
姜3g
虾面的做法
1
今天要吃虾面,我准备的是北极甜虾,虾干,还有蔬菜豌豆,小葱和生姜。
2
面粉200克,加1个鸡蛋,还有50克的清水,2克的盐,调拌成雪花状,没有干粉的状况。
3
然后揉成团,就这样很粗糙的,不要管它了。
4
嗯,然后呢,放在塑料袋里,饧上十多分钟再来揉,就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团,隔着塑料袋你就可以看到非常的光滑。
5
案上撒层薄粉,饧好的面团不要再揉,直接擀成大的薄片。
6
然后面片上撒一层薄粉,折叠起来,切成面条,宽细随意。
7
将小葱的葱白和葱叶分开切好,生姜切末。
8
锅里倒适量的油烧热,下葱姜和漂洗干净的虾干,炒出香味。
9
然后倒入清水,将用这个水煮面条,水要宽一些。
10
水开后下面条。
11
水再次沸腾,将冷冻的豌豆下锅。
12
豌豆煮熟后,加盐,胡椒粉、生抽调味。
13
最后把面条盛入碗里,在面条上面摆上北极甜虾,这道虾面就做好了。 注:北极甜虾是熟的,只要解冻就可以食用了,如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。
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成品欣赏
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成品欣赏

小贴士

1.用鸡蛋代替部分的水和面,面会更加筋斗。 2.北极甜虾是熟的,只要解冻就可以食用了,如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。

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