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周末就立夏了,立夏是夏季的第一个节气,也就是说温度要不断的升高,万物从复苏走向繁茂。 在民间立夏有许多习俗。 这天的中饭是糯米饭,饭中掺杂豌豆,称立夏饭。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论。吃蛋拄心,因为蛋形如心。吃笋拄腿,双腿像春笋那样健壮有力,能涉远路。吃豌豆拄眼,带壳豌豆形如眼睛,古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。 吃罢中饭,还要称人,寓为拄身,无病无灾,平安顺利度过炎热的夏天。 材料:糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克,香菇十朵,洋葱80克 注:如果有新鲜的笋用笋更好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
做法 立夏饭的做法
1
备好材料:糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克,香菇十朵,洋葱80克
立夏饭的做法步骤1
2
糯米浸泡约1-3小时
立夏饭的做法步骤2
3
香菇泡发。
立夏饭的做法步骤3
4
胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。 注:如果有新鲜的笋用笋更好。
立夏饭的做法步骤4
5
锅烧热倒点油,油热后先下洋葱翻炒出香味。
立夏饭的做法步骤5
6
然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。
立夏饭的做法步骤6
7
炒的香肠透明时,将泡好的大米淋干水,下锅炒。
立夏饭的做法步骤7
8
翻炒几下,加盐调味。
立夏饭的做法步骤8
9
然后倒入适量的水,边倒边炒,这样容易掌控水的量。
立夏饭的做法步骤9
10
盖上锅盖用小火焖10分钟。
立夏饭的做法步骤10
11
打开锅盖检查一下,这时候米饭已经焖好,将豌豆平铺在饭上,盖上锅盖再焖2-3分钟,至豌豆熟透。
立夏饭的做法步骤11
12
最后起锅前你还可以撒点蒜苗叶,或小葱。
立夏饭的做法步骤12
13
成品欣赏
立夏饭的做法步骤13

小贴士

1.我这儿用的是冷冻的豌豆,如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖,嫩的焯烫一下断生,起锅前与饭拌在一起就可以了。 2.也可将炒好的菜平铺在糯米上,上笼蒸,米粒颗粒分明,软糯Q弹;而在锅里焖的带点锅巴也特别的香,就看你的喜欢。 3.除了豌豆立夏饭,还有蚕豆立夏饭,五色立夏饭。

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