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对于动物内脏,我一直喜欢吃,猪肝、鸡肝、羊肝都喜欢,特别是猪肝卤一卤都说很好的下酒菜,羊肝更是好吃了,我们这里烤羊肝可是抢手货,能和烤肉相媲美。三五好友去吃烤肉,总有人会说,“来几个肝子,辣面子多点、孜然多点,烤的嫩点”,这就是新疆人吃烧烤的典型口头语。我每次吃烤肉,必点几个烤羊肝,又香又嫩又好吃。 猪肝我都是卤和炒的多,猪肝想必大家都知道,对眼睛有好处,也是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。特别是富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,这些对于电脑族来说,可以保护眼睛。我一周都要炒一次,搭配胡萝卜炒的最多,这次就换换口味了,用春天的时令菜水萝卜(也叫樱桃萝卜,小萝卜等)一起炒了,真是又下饭又好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青辣椒1个
生抽10g
姜3g
淀粉5g
香油5g
白醋5g
花椒粉2g
做法 水萝卜炒猪肝的做法
1
主料:猪肝、水萝卜 辅料:植物油、盐、生抽、辣椒、姜、淀粉、香油、白糖、花椒粉、鸡精
水萝卜炒猪肝的做法步骤1
2
把猪肝用凉水加几滴白醋侵泡 2小时、中间换两次水,再次清洗血水,洗净沥干水分(这样可以去掉毒素)
水萝卜炒猪肝的做法步骤2
3
切片装碗,用花椒粉、白糖、生抽拌均匀,再用淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟
水萝卜炒猪肝的做法步骤3
4
水萝卜洗净切薄片,姜切末,青辣椒洗净切斜块
水萝卜炒猪肝的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下猪肝,翻炒变色变坚硬捞起
水萝卜炒猪肝的做法步骤5
6
再次热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味,下水萝卜翻炒出香味
水萝卜炒猪肝的做法步骤6
7
、加辣椒翻炒均匀,出辣味
水萝卜炒猪肝的做法步骤7
8
下猪肝翻炒均匀
水萝卜炒猪肝的做法步骤8
9
加盐
水萝卜炒猪肝的做法步骤9
10
加生抽翻炒均匀
水萝卜炒猪肝的做法步骤10
11
加鸡精
水萝卜炒猪肝的做法步骤11
12
翻炒均匀即可
水萝卜炒猪肝的做法步骤12

小贴士

1、猪肝一定清洗去掉血水,侵泡时间久一些,可以去掉毒素 2、水萝卜很嫩,不可久炒

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