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特别特别好吃的牛肉酥饼,做法很像四川锅盔,它色泽金黄、皮酥馅嫩、葱香浓郁,强烈推荐!
辅料 辅料
香油15ml
盐3g
生抽10ml
蚝油5ml
胡椒粉1g
花椒水30ml
做法 牛肉酥饼的做法
1
100克开水倒入300克面粉中,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,然后将70克冷水一点点倒入,揉成光滑不黏手的面团,一旁醒面30分钟
牛肉酥饼的做法步骤1
2
牛肉绞成肉馅,加入生抽、盐、蚝油、料酒、花椒水、胡椒粉、香油,顺一个方向搅打均匀
牛肉酥饼的做法步骤2
3
最后放入切好的葱花搅拌均匀即成馅料
牛肉酥饼的做法步骤3
4
将2大勺油烧热后浇入50克面粉中,调成稀糊状的油酥,将醒好的面团拿出,揉搓均匀后,下成70克每个的剂子,擀成长条片状,
牛肉酥饼的做法步骤4
5
在面片上抹上油酥,放上一大块肉馅
牛肉酥饼的做法步骤5
6
自下而上卷起来
牛肉酥饼的做法步骤6
7
边抻边卷,这样层次多
牛肉酥饼的做法步骤7
8
压扁
牛肉酥饼的做法步骤8
9
锅里多放一些油,油烧至六七成热后,将饼胚入锅,中小火慢慢煎炸,中途翻转几次,等到牛肉饼颜色金黄、内馅成熟即可出锅
牛肉酥饼的做法步骤9

小贴士

1.牛肉膻气重,加入花椒水、料酒和胡椒粉可以起到去膻提鲜的作用,也可以用猪肉代替牛肉 2.煎炸牛肉饼时,要中火慢慢煎炸,火太急油温太高,会出现外面炸糊里边没熟的情况

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